প্রণালি
একটি প্যানে দুধ নিন, লবণ যোগ করুন এবং এটি একটি মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করতে হবে। দুধ ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে ময়দা যুক্ত করে নেড়ে দুধের সাথে ময়দা মিশিয়ে নিন। অল্প আঁচে প্রায় ২-৩ মিনিট ময়দা মেশান।
এবার একটি প্লেটে ময়দা নিন এবং এটি কিছুটা ঠান্ডা হতে রাখুন যাতে আপনি এটি হাত দিয়ে মাখাতে পারেন। আপনার হাতে তেল/ঘি নিন এবং আটা ভালো করে মেশাতে শুরু করুন। এটি প্রায় ৬-৭ মিনিটের জন্য মিশ্রিত করুন যাতে একটি ভাল ময়ান হয়। তারপরে ময়দাটি ৭-৮ ছোট বল এর মতো ভাগ করুন।
আপনার ঘূর্ণায়মান বোর্ডে একটি ছোট বল নিন। এর উপরে কিছুটা শুকনো ময়দা ছড়িয়ে একটি পাতলা রুটি তৈরি করুন।
সেমি বৃত্তাকার কুকি কাটার বা কোনও গোলাকার আকারের ধারালো প্রান্তের কাঁচ বা কাপ নিন এবং আপনার বড় রুটি থেকে কিছু ছোট গোলাকার আকৃতির অংশটি কেটে নিন।
একে অপরের উপরে ৩ টি ছোট রুটি রাখুন, আপনার ফুলের কেন্দ্রে রাখার জন্য রুটির অতিরিক্ত থেকে ছোট অংশ নিন। তারপরে ৩ পাশে কেটে নিন। এর পর চারপাশ থেকে একটা একটা করে পাতা কেন্দ্রে এনে লাগিয়ে দিন। এভাবে গোলাপ এর মতো ফুল তৈরি করুন।
একটি সসপ্যানে পানি দিয়ে, এতে চিনি যুক্ত করুন এবং শিরা তৈরি করে নিন। তারপরে অল্প আঁচে রেখে দিন।
এবার মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। তেল পর্যাপ্ত গরম হয়ে এলে তাতে ফুল দিন এবং একটি সুন্দর সোনালি বাদামী রঙ বের হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন। (মনে রাখবেন ভাজার সময় তাড়াতাড়ি করবেন না অন্যথায় পিঠা পুড়ে যাবে।
অতিরিক্ত তেল টিস্যুর উপর রেখে শুশে নিন। তারপরে এগুলিকে চিনির সিরাপে রাখুন যা অল্প আঁচে গরম করুন। কিছুক্ষন ভিজিয়ে রেখে তারপরে এগুলি একটি প্লেটে নিয়ে যান।
তারপরে এই চমত্কার গোলাপ পিঠা পরিবেশন করে সবাইকে অবাক করে দিন।
