উপকরণ

প্রণালী

প্রথমে সেদ্ধ আলুতে নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, কিছু টা কশুরি মেথি দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার ময়দায় সাদা তেল ও সামান্য নুন, ও চিনি দিয়ে সেদ্ধ আলুর সাথে মাখতে হবে। প্রয়োজন পরলে সামান্য জল দিয়ে নিতে হবে। এবার ভালো করে মাখা হয়ে গেলে আধা ঘন্টা ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এবার আধা ঘন্টা পর ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে, সামান্য কশুরি মেথি দিয়ে বেলে ঝাকা তেলে ভেজে নিলেই রেডি পটেটো পুরি বা আলু পুরি। এটা গরম গরম বেগুন ভাজা দিয়েই বেশি ভালো লাগে।