অল-বিডি-রেসিপি
শেয়ার করুন
ময়দার সাথে সব শুকনো উপকরণ গুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এর পর এর মধ্যে ২ টে চা তেল দিয়ে ময়দা ভালোভাবে মাখিয়ে নিন যাতে ময়দা একটু হাতে নিলে তা একসাথে দলা বেধে থেকে। যদি , ২ টে চা তেল দেয়ার পর ও ময়দার মধ্যে ঝুরি ঝুরি ভাব না আসে তাহলে আরকেটু তেল দিয়ে ময়দাতে মিশিয়ে নিন যাতে করে ময়দার মিশ্রণ হাতে নিলে তাতে একটা শেইপ দেয়া যায়। এবার অল্প অল্প করে পানি নিয়ে একটি শক্ত খামির তৈরি করে নিন। ভালোভাবে মথে নিন। ভালোভাবে মথা হয়ে গেলে খামির এর গায়ে অল্প একটু তেল লাগিয়ে ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন । এতে করে খামির সব ময়েশ্চার শুষে নিয়ে আরও একটু নরম হবে। কোন অবস্থাতেই বেশি পানি দিয়ে খামির নরম করা যাবে না।
এরই ফাকে , আলুর পুর তৈরি করে ফেলা যায়।
তেল নিয়ে তাতে আস্ত জিরার বাগার দিন। হ্লুদ গুড়া দিন। ১০/১৫ সেকেনড পর এতে কেটে রাখা আলু , মটরশুটি , মরিচ গুড়া , লবণ ও পানি দিয়ে ভালোভাবে নাড়িয়ে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন মাঝারি আচে রান্না করুন । এবার বল দিয়ে ওভাল সাইজের / কিছুটা লম্বা সাইজের রুটি বেলে নিন। রুটি বেলার ক্ষেত্রে ময়দার গুড়ি নেয়ার প্রয়োজন নেই। খামির ঠিক হলে এমনিতেই রুটি বেলে নেয়া যাবে। প্রয়োজন বোধে একটু তেল নেয়া যেতে পারে রুটি বেলে নেয়ার সুবিধারতে। রুটি খুব বেশি পাতলা / মোটা করবেন না। এবার রুটি কে দুই ভাগ করে নিন। সিঙ্গারার শেইপ দিয়ে এতে পুর ভরে লাগিয়ে নিন। কিভাবে সিঙ্গারার শেইপ দিতে হয় তার একটি ভিডিও দেয়া আছে। প্রয়োজন মনে করলে সেই ভিডিও দেখে নিতে পারেন। এই পরিমানে মাঝারি সাইজের ১০ টি সিঙ্গারা হবে।
ডুবো তেলে মাঝারি আচে হাল্কা বাদামী হওয়া পর্যন্ত সিঙ্গারা ভেজে নিন।
