অল-বিডি-রেসিপি
শেয়ার করুন
পুর বানানোর জন্য –
তেল – ২ টে চা
বাধাকপি- ৩ কাপ
গাজর জুলিয়ান কাট – ১ কাপ
আলু জুলিয়ান কাট – ১ কাপ
মটরশুটি – ১/২ কাপ
রসুন জুলিয়ান কাট ১/২ টে চা
গোলমরিচ গুড়া স্বাদ মত
টমেটো কেচাপ- ১ টে চা
সয়া সস- ১ টে চা
ভিনেগার ১/২ টে চা
সেদ্ধ করা চিকেন- ১/২ কাপ ( ঐচ্ছিক)
লবণ – স্বাদ মত
ধনে পাতা কুচি স্বাদমত
রোল এর রুটি বানানোর জন্য লাগবে- ( এই পরিমানে মাঝারি সাইজের ৮/ ১০ টা রুটি হবে)
ময়দা ১ কাপ
চালের গুড়া / কর্ণফ্লাউয়ার ১/২ কাপ
লবণ স্বাদ মত
ডিম ১ টা
পানি পরিমান মত
তেল সামান্য
কোটিং এর জন্য –
ব্রেডক্রাম
ফেটানো ডিম ২ টা
তেল ভাজার জন্য
প্রথমে পুর তৈরি করে নিতে হবে। পাতিলে তেল দিয়ে গরম করে দিন। গরম তেলে রসুন দিয়ে দিন। বাদামী হয়ে গেলে , একে একে গাজর , বাধাকপি , আলু দিয়ে দিন । হাই হিটে নেড়ে নেড়ে ভেজে নিন , চিকেন দিয়ে দিন ( ঐচ্ছিক) । সব্জির পানি টানতে শুরু করলে মটরশুটি দিয়ে দিন , সাথে টমেটো কেচাপ , সয়া সস , ভিনেগার দিয়ে মিশিয়ে দিন। কিছুখন পর পরিমাণমত লবণ দিয়ে দিন । সব্জির পানি একদম শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন । সবশেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।
একটি বাটিতে ময়দা , চালের গুড়া , লবণ মিশিয়ে নিন। এর সাথ ফেটানো ডিম এবং পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে মিশ্রণ টিতে কোন দলা না থাকে । মিশ্রণ টি খুব বেশী ঘন বা পাতলা হবে না। মাঝারি ঘনত্তের হবে ।
একটি ননসটীক এর প্যান হাল্কা গরম করে নিন। এমন গরম যেন , একটা আঙ্গুল দিয়ে প্যান এ ধরা যায়। প্যান এ হাল্কা তেল ব্রাশ করে নিন। এর উপর ময়দা-চালের গোলার মিশ্রণ একটি কাপে করে পরিমান মত প্যান এ ঢেলে দিন এবং ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে রুটির শেইপ দিন। আচ কমানোই থাকবে। নিভু নিভু আচ এবং মাঝারির মাঝামাঝি থাকবে চুলার আচ। যখন দেখবেন রুটির উপরের অংশ শুকিয়ে গেছে এবং রুটির সাইড থেকে উঠে উঠে আসছে তখন রুটি সাবধানে উঠিয়ে নিন। এই ভাবে সবগুলো রুটি বানিয়ে নিন।
এবার পরিমানমত পুর নিয়ে ছবিতে দেখানো নিয়মে রোল বানিয়ে নিন। রোল বানানো হয়ে গেলে তা প্রথমে ডিমে চুবিয়ে , ব্রেডক্রামে গড়িয়ে নিন। গরম তেলে মাঝারি আচে বাদামী করে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন
