উপকরণ
- ৬ পিচ সাইজ করা পাউরুটি
- সিদ্ধ আলু তিনটি মাঝারি
- মাঝারি আকারের দুটি পেয়াজ কুচি
- আদা রসুন এর কুচি লাগবে এক চা চামচ
- চাট মসলা লাগবে এক চা চামচ
- কাচা মরিচ কুচি এক চা চামচ
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- ধনিয়া পাতা দুই টেবিল চামচ
- পরিমাণ মত তেল
প্রণালি
- প্রথমে চুলায় একটি প্যান বসিয়ে এতে তেল দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর তেল গরম হয়ে গেলে এর ভিতর দিতে হবে আদা রসুন কুচি।
- এটাকে একটু ভেজে নিয়ে এর ভিতর পেয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর এর ভিতর কিছুটা কাচা মরিচ কুচি দিয়ে দিতে হবে।
- এখন সিদ্ধ আলু গুলো হাত দিয়ে ভেঙ্গে প্যান এর ভিতর দিয়ে দিতে হবে।
- এবার মসলার সাথে আলু মিশিয়ে নিতে হবে।
- এর সাথে এখন দিতে হবে এক চা চামচ চাট মসলা।
- তারপর এর ভিতর পরিমাণ মত লবণ দিয়ে দিতে হবে।
- এবার একটু নেড়ে এর ভিতর ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে দিতে হবে।
- তারপর সবকিছু এক সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এখন এই মিশ্রণটা উঠিয়ে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে।
- এবার পাউরুটি প্রস্তুত করে নিতে হবে।
- প্রথমে পাউরুটির চারপাশে যে পোড়া শক্ত অংশ থাকে সেটা কেটে বাদ দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর একটা করে পাউরুটির টুকরো নিয়ে রুটির মত পাতলা করে বেলে নিতে হবে।
- এখন পউরুটির উপর পরিমাণমত মিশ্রণটি দিয়ে এর চার পাশে পানি দিয়ে এটিকে কোনাকুনি ভাজ করে দিতে হবে।
- প্রত্যেকটি রুটি এভাবে করে তৈরী করতে হবে।
- খেয়াল রাখতে হবে চারপাশটা যেন পুরোপুরি এটে থাকে কোন অংশ যেন খোলা না থাকে।
- এবার ভাজার জন্য একটা প্যানে তেল দিয়ে এটি গরম করে নিতে হবে।
- এবার চুলার আচটা মিডিয়াম করে সামুচা গুলো গোল্ডন ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে।
