প্রণালি

পিজ্জা সস তৈরীঃ
যা লাগবে--
২ কাপ টমেটো কুচি করা।
একটি পেঁয়াজ মিহি কুচি করা।
১টি রশুন মিহি কুচি করা।
১ চা চামচ ড্রাইড অরিগানো।
লবন সামান্য।
চিনি আধা চামচ।
গোল মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ।
অলিভ অয়েল ২ টে চা।
ভিনেগার ২চা চামচ (সংরক্ষণ করতে চাইলে)।

যেভাবে করবেন--
একটি কড়াইতে তেল গরম করে নিন।সব উপকরন তেলে দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। শুকিয়ে ঘন গ্রেভি তৈরী হলে বুঝতে হবে পিজ্জা সস রেডি।ফ্রীজে রাখতে পারবেন ২ সপ্তাহের মতন।

১২ ইঞ্চির মতো একটা ফ্রাইপ্যান নিয়েছি।

পিজ্জার খামির তৈরি
যা লাগবে-
১.৫ কাপ ময়দা
১ চা চামচ একটিভ ড্রাই ইস্ট
(৩ টেবিল চামচ গরম পানি, অল্প চিনিতে মিশিয়ে ঢেকে গরম জায়গায় ১০ মিনিট এর মতো রেখে দিতে হবে, ১০ মিনিট ইস্ট এর মিশ্রন টি ফুলে উঠবে, এরপর এটি ময়দার সাথে মিশিয়ে খামির তৈরি করতে হবে)
১ চা চামচ চিনি
২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
৩/৪ কাপ কুসুম গরম পানি অথবা প্রয়োজন অনুযায়ী
লবন স্বাদ অনুযায়ী।
যেভাবে করতে হবে-
সব শুকনো উপকরন একটি পাত্রে নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে।পরে ইস্ট,অলিভ অয়েল, পানি মিশিয়ে নরম খামির করে নিন।পরে কিচেন র‍্যাপার দিয়ে মুড়িয়ে বা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে গরম কোন জায়াগ্য ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে।খামির সাইজ এ ডাবল হয়ে যাবে। ৩০ মিনিট পর খামির নিয়ে আবার ভালো করে মথে নিন। এরপর পিজ্জার আকারে ৬" আনুমানিক গোল করে ও ১" মোটা করে বেলে নিন।

পিজ্জার টপিং
নিজের পছন্দ মতো টপিং নিন। আমি দিয়েছি -
*মুরগীর মাংশ ছোট ছোট টুকরা করে কাটা। ( একটি কড়াইতে অলিভ অয়েল,লবন,সয়া সস, গোল মরিচ গুঁড়া দিয়ে মাংস ভেজে নিন বাদামি রং করে)
*মজ্জারেল্লা চীজ আর চেডার চীজ ২ কাপ গ্রেটেড
*ক্যাপ্সিকাম,টমেটো,পেঁয়াজ লম্বা ও একটু মোটা করে কেটে নিন
*পিজ্জা সস ৪ টে চামচ
*বাটার ১ চা চামচ

★চুলায় ফ্রাইপ্যান গরম দিন।এতে পুরোটা জুড়ে বাটার ব্রাশ করে নিন।প্রথমে চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে।★পিজ্জার রুটিটা প্যানে বিছিয়ে দিন।একটা কাটাচামচ দিয়ে পুরো রুটিতে ছিদ্র করে নিন।২/৩ মিনিট পর এটাকে উলটে কয়েক মিনিট সেকে নিন।
★এবারে আবার উলটে দিয়ে এর উপরে পিজ্জা সস মেখে দিন,পরে অর্ধেকটা চীজ দিন।একে একে সব পছন্দের টপিং দিয়ে উপরে বাকি চীজ দিয়ে ঢেকে দিন।
★চুলার আঁচ একদম কমিয়ে দিন।৮ - ১০ মিনিট জ্বাল করুন চীজ গকে যাওয়া পর্যন্ত।
★নামিয়ে গরম গরম কেটে পরিবেশন করুন।