অল-বিডি-রেসিপি
শেয়ার করুন
পিৎজার ডো এর জন্য লাগবেঃ
ফিলিং এর জন্য লাগবেঃ
পিৎজা সস রেসিপিঃ
একটি ননস্টিক প্যানে ১টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে হালকা গরম করে এতে ১টেবিল রসুন কুচি একটু ভেজে (লাল করা যাবে না) ১টি মাঝারি সাইজের টমাটো কুচি+১টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ঢেকে রান্না করে টমাটো নরম হয়ে আসলে এতে স্বাদ মতো লবণ+১/২চা চামচ চিনি+ ১/২চা চামচ লেবুর রস+ ১/২চা চামচ চিলি ফ্লেক্স অথবা মরিচের গুঁড়া + ১টেবিল চামচ ওরিগানো+ ১টেবিল টেবিল টমাটো কেচাপ সব উপকরণ দিয়ে ৩-৪মিনিট অল্প আঁচে ভুনা করে যখন সসের মতো হয়ে আসবে তখন চুলা থেকে ঠান্ডা করে নিলেই তৈরি হয়ে গেল পিৎজা সস।
*পিৎজার ডো তৈরি করার জন্য ১/২কাপ কুসুম গরম দুধে ইস্ট+চিনি দিয়ে নেড়ে ঢেকে রাখতে হবে ১০মিনিট ইস্ট একটিভ হওয়ার জন্য।
*১০মিনিট পর একটি পাত্রে ময়দা+তেল একসঙ্গে মেখে নিয়ে এতে গরম দুধে একটিভ হওয়া ইস্ট ঢেলে দিয়ে মথতে হবে, প্রয়োজন হলে সামান্য কুসুম গরম পানি একটু একটু করে দিয়ে ডো ভালো ভাবে মথে নিতে হবে। পিৎজার ডো রুটির ডো এর মতো সফ্ট হবে।
*এবার ডো এর উপর সামান্য তেল মেখে নিয়ে পাত্রটি ভালো করে ঢেকে কোন গরম জায়গায় যেমন-- জ্বলন্ত চুলার পাশে অথবা সুইচড অফ ওভেনের ভেতর অথবা মাইক্রোওয়েভের ভিতর ২-৩ ঘন্টা রেখে দিতে হবে ফুলে ওঠা পর্যন্ত।
পিৎজা ক্রোসেন্ট তৈরিঃ
*২-৩ঘন্টা পর ডো ভালোভাবে ফুলে উঠলে পাত্র থেকে নামিয়ে আবার ভালোভাবে মথে নিতে হবে যাতে করে ডো এর ভিতরের গ্যাস বের হয়ে যায়।
*এবার বড় সাইজের ১টি অথবা দুটি রুটি বেলে নিয়ে প্রথমে রুটিতে ভালোভাবে পিৎজা সস মাখিয়ে নিয়ে একটি পিৎজা কাটার দিয়ে রুটি টি ৮অথবা ৬টুকরা করতে হবে ত্রি কোনের মতো করে। এখন প্রতিটি ভাগে যেই পাশটা চওড়া সেই পাশে সামান্য করে সিদ্ধ চিকেন+ভেজিটেবলস+চিজ দিয়ে মোড়িয়ে রোল করে নিয়ে কোনাতে নিয়ে আটকিয়ে দিতে হবে। এভাবে একটি একটি করে সবগুলো ক্রোসেন্ট তৈরি করে নিতে হবে।
*এখন একটি বেকিং ট্রেতে সবগুলো পিৎজা ক্রোসেন্ট নিয়ে উপরে বাটার ব্রাশ করে কিছু ড্রাই ওরিগানো ছিটিয়ে দিয়ে প্রিহিটেড ওভেনে ৩৭৫ডিগ্রি ফাঃ অথবা ১৯০ডিগ্রি সেঃ তাপমাত্রায় পিৎজা ১৫থেকে ২০মিনিট বেক করতে হবে।
*বেক করা হয়ে গেলে ওভেন থেকে বের করে পছন্দ মতো সস দিয়ে পরিবেশন করুন.
নোটসঃ
*ইস্ট কুসুম গরম দুধের পরিবর্তে কুসুম গরম পানিতে দিতে পারেন একটিভ হওয়ার জন্য এবং অবশ্যই সাথে চিনি দিতে হবে থা না হলে ইস্ট একটিভ হবে না।
*ইস্টের মধ্যে যদি চিনির বদলে ভুল করে লবণ দিয়ে দেন তাহলে ইস্ট একটিভ হবে না কারন লবণ দিলে ইস্টের কার্যকারিতা নষ্ট হয়ে যাবে। ইস্ট একটিভ হবে না।
*ফিলিংয়ের এর জন্য আপনারা আপনাদের পছন্দ মতো যেকোনো কিছু নিতে পারেন।
