শুকনা বড়ইয়ের আচার

শুকনা বড়ইয়ের আচার একটি জনপ্রিয় বাঙালি আচার যা খেতে দারুণ মজাদার। এটি তৈরি করা সহজ এবং দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়। এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারবেন।

• শুকনা বড়ই ১ কেজি
• সরিষার তেল প্রয়োজনমতো
• মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
• তেঁতুল ১ পোয়া
• পাঁচফোড়ন গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ
• আখের গুড় আধা কেজি
• লবণ ১ চা চামচ

1. শুকনা বড়ই বেছে ধুয়ে পানিসহ চুলায় বসান। ২ বলক এলে পানি ঝরিয়ে নিন।
2. গরম বড়ই তেঁতুলের সাথে মিশিয়ে ঠান্ডা হলে চটকে নিন।
3. বড়ই, তেঁতুল, গুড় ও লবণ একসাথে জ্বাল দিন।
4. কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ মাখা মাখা না হয়।
5. পাঁচফোড়ন ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
6. তিন-চার দিন রোদে শুকিয়ে নিন, পরে তেল দিয়ে বোয়ামে ভরুন।

শুকনা বড়ইয়ের আচার ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন। এটি আপনার খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেবে।

আচার দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে পরিষ্কার ও শুকনো বোয়ামে সংরক্ষণ করুন। প্রয়োজনে তেলের পরিমাণ বাড়িয়ে দিন।