লেবুর আচার

লেবুর আচার একটি জনপ্রিয় বাঙালি আচার যা খাবারের স্বাদ বাড়ায়। এটি তৈরিতে সময় লাগে তবে সংরক্ষণ করা সহজ।

• লেবু ২০টি, ধুয়ে নরম কাপড়ে মুছে নিন
• লবণ ২ টেবিল চামচ
• পাঁচফোড়ন গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ (টেলে গুঁড়া করা)
• মরিচ গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
• সরিষার তেল ২ কাপ

1. প্রথমে লেবুগুলোকে লম্বায় ৮ টুকরা করে কেটে বড় বাটিতে নিন।
2. এরপর লেবুর উপর লবণ ছিটিয়ে দিন এবং মিশিয়ে নিন।
3. পাঁচফোড়ন, মরিচ গুঁড়া এবং হলুদ গুঁড়া দিয়ে লেবু ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।
4. সরিষার তেল দিয়ে মিশ্রণটি ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।
5. পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১০-১২ দিন রোদে রাখুন।
6. লেবু নরম হয়ে গেলে পরিষ্কার বোতলে ভরে সংরক্ষণ করুন।

লেবুর আচার ভাত বা পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করুন। এটি খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেবে।

আচার তৈরির সময় পরিষ্কার এবং শুকনো বোতল ব্যবহার করুন যাতে আচার দীর্ঘদিন ভালো থাকে।