উপকরণ

প্রণালী

প্রথমে একটি বড় পাত্রে সুজি, আটা, নুন ও পরিমান মত চিনি মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর উষ্ণ গরম জল দিয়ে সুজি, আটা একটু নরম করে মেখে নিতে হবে । এবার মাখা মন্ড কুড়ি মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। অন্য দিকে একটি বাটিতে পেয়াঁজ কুচি, কশুরি মেথি, গোটা জিরে, লঙ্কার গুড়ো, নুন, ও আচারের তেল দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার কুড়ি মিনিট পর মাখা সুজির মন্ড আরো একটু ঠেসে নিতে হবে , তারপর এর থেকে একটু বড় বড় লেচি কেটে , একটু বেলে তার মধ্যে ঐ মশালার মিশ্রন টা দিয়ে খুব করে ছড়িয়ে দিয়ে ভাজ করে পরোটার মত বেলে, তাওয়াতে দিয়ে খুব ভালো করে ভেজে নিলেই রেডি সুজির মশালা পরোটা। এটা কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে আলুর তরকারির সাথে খুব ভালো লাগে।