প্রণালি
কুসুম গরম দুধ, লবন, চিনি আর ইষ্ট এক সাথে গুলিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।
অন্য একটি পাএে ময়দা, গুড়া দুধ, ডিম আর তেল ভাল ভাবে মিশাতে হবে, এরপর গুলিয়ে রাখা ইষ্ট এর দুধ দিয়ে ময়দা মাখাতে হবে, রুটি বানানোর জন্যে যেভাবে ময়দা মাখি সেই রকম ডো হবে, মাখানো হয়ে গেলে ঢেকে রাখতে হবে ৩ ঘন্টা, ডো ফুলে ডাবল হবে।
ডো ফুলে ডাবল হলে ৪ টা ভাগ করতে হবে, এই ডো দিয়ে ৪ টা ফ্লাওয়ার ব্রেড হবে।
১ টা ভাগ নিয়ে ৭ টা ছোট ছোট বল বানাতে হবে, এরপর একটা গোল বাটিতে সামান্য তেল ব্রাশ করে একটু ফাকা ফাকা করে ফুলের মতো করে বল গুলো রাখতে হবে, তারপর ১০-১৫ মিনিট পর বল গুলো ফুলে উঠবে, বল গুলো ফুলে উঠলে উপরে হাল্কা ভাবে ডিমের কুসুম ব্রাশ করতে হবে, এবং উপরে কিছু সাদা তিল ছিটিয়ে দিতে হবে।
ওভেনে - ১৮০° তাপমাত্রায় ১০ মিনিট প্রি-হিট করে ১০-১৫ মিনিট বেক করলেই মিল্ক ব্রেড তৈরি।
চুলায় - পাতিলের ভিতর স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর ব্রেড এর পাএটি বসাতে হবে, এরপর ভালো করে পাতিলের মুখ বন্ধ করে প্রথম পাচ মিনিট ফুল আচে,পরে মিডিয়াম থেকে একটু কম আচে রাখতে হবে ২৫ - ৩০ মিনিট সময় লাগবে।
- লিকুইড দুধ কম বা বেশী লাগতে পারে।
- এমন পরিমান গরম হবে যেন হাতের আঙ্গুল দেয়া যায়।
- লিকুইড দুধ বেশী গরম হলে ইষ্ট কাজ করবে না।
- ডো ফুলে ডাবল হলে বুঝবেন ব্রেড হবে না হলে হবে না।
- লিকুইড দুধ এর পরিবর্তে পানি ব্যবহার করা যাবে।
- লিকুইড দুধ ব্যবহার করলে ইষ্ট এর গন্ধ থাকবে না।
- ডিম না দিলেও হবে।
- এই ডো দিয়ে পিজজা, বার্গার বান, বাটার বান, মিল্ক ব্রেড, নান রুটি, শর্মা, ক্রোসান্ট, ইত্যাদি হবে।
