প্রণালি
কুসুম গরম দুধ, লবন, চিনি আর ইষ্ট এক সাথে গুলিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।
অন্য একটি পাএে ময়দা, গুড়া দুধ, রসুন বাটা, ডিম আর তেল ভাল ভাবে মিশাতে হবে, এরপর গুলিয়ে রাখা ইষ্ট এর দুধ দিয়ে ময়দা মাখাতে হবে, রুটি বানানোর জন্যে যেভাবে ময়দা মাখি সেই রকম ডো হবে, মাখানো হয়ে গেলে ঢেকে রাখতে হবে ৩ ঘন্টা, ডো ফুলে ডাবল হবে।
ডো ফুলে ডাবল হলে ৩ টা ভাগ করতে হবে, এই ডো দিয়ে ৩ টি গার্লিক চিজ ব্রেড হবে।
মোজারেলা চিজ - ১/৩ কাপ (কুচানো)
রসুন কুচি - ১ টেবিল চামচ
ধনিয়াপাতা কুচি - ২ টেবিল চামচ
বাটার - ১/৪ কাপ
চিলি ফ্লেক্স - ১ চা চামচ
অরিগেনো - ১ চা চামচ
রসুন কুচি, ধনিয়াপাতা কুচি, বাটার একসাথে মিশিয়ে রাখতে হবে।
এরপর ডো থেকে ১ ভাগ নিয়ে একটু মোটা করে রুটি বেলতে হবে, রুটির মাঝখানে বাটার আর ধনিয়াপাতা মেশানো রসুন কুচি দিতে হবে, তার উপর মোজারেলা চিজ কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে, তারপর রুটি টা মুড়িয়ে রোল এর মতো করতে হবে, এই ব্রেড রোল একটা ট্রে বা পিজ্জা প্যানের উপর রাখতে হবে, এই ভাবে ১০ মিনিট রাখতে হবে।
১০ মিনিট পর রুটি ফুলে ডাবল হয়ে যাবে, এরপর ছবির মতো করে রুটি কেটে নিতে হবে, তার উপর বাটার আর ধনিয়াপাতা মেশানো রসুন কুচি ব্রাশ করতে হবে, তারপর অরিগেনো আর চিলি ফ্লেক্স ছড়িয়ে দিতে হবে।
আপনারা চাইলে ব্রেডের ডিমের কুসুম ব্রাশ করতে পারেন, আমি ডিমের কুসুম ব্রাশ করছি না দিলেও কোনো সমস্যা হবে না। (অপশনাল)
চুলায় - অন্যদিকে চুলায় একটি বড় ননস্টিক পাতিল বা যেকোন তলা ভারী পাতিল প্রি - হিট করতে হবে ফুল আচে পাচ মিনিট।
পাতিলের ভিতর স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর ট্রে বা পিজ্জা প্যান বসাতে হবে, এরপর ভালো করে পাতিলের মুখ বন্ধ করে প্রথম পাচ মিনিট ফুল আচে,পরে মিডিয়াম থেকে একটু কম আচে রাখতে হবে ২০-২৫ মিনিট সময় লাগবে।
ওভেনে - ১৮০° তাপমাত্রায় ১০ মিনিট প্রি-হিট করে মাঝারি তাকে ট্রে বা পিজ্জা প্যান দিয়ে ২০-২৫ মিনিট বেক করলেই গার্লিক চিজ ব্রেড তৈরি।
- লিকুইড দুধ কম বা বেশী লাগতে পারে।
- এমন পরিমান গরম হবে যেন হাতের আঙ্গুল দেয়া যায়।
- লিকুইড দুধ বেশী গরম হলে ইষ্ট কাজ করবে না।
- ডো ফুলে ডাবল হলে বুঝবেন গার্লিক ব্রেড হবে না হলে হবে না।
- লিকুইড দুধ এর পরিবর্তে পানি ব্যবহার করা যাবে।
- লিকুইড দুধ ব্যবহার করলে ইষ্ট এর গন্ধ থাকবে না।
- ডিম না দিলেও হবে।
- এই ডো দিয়ে পিজ্জা, বার্গার বান, বাটার বান, মিল্ক ব্রেড, নান রুটি, শর্মা, ক্রোসান্ট, এমপানাদাস ইত্যাদি হবে।
