উপকরণ

প্রণালী

প্রথমে চিকেনে বেটে রাখা মশলা ধনে গুড়ো দিয়ে চিকেন টা আধা ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। তারপর আধা ঘন্টা পর কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে এবং পেঁয়াজ একটু ভাজা ভাজা হলে তাতে লঙ্কাগুড়ো ও হলুদ সামান্য জলে গুলে দিয়ে দিতে হবে। একটু কষে নিয়ে, ম্যারিনেট করা চিকেনটা আর পরিমাণ মত নুন, চিনি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ভালো করে কষে নিতে হবে। কষতে কষতে চিকেনে থেকে যখন তেল ছেড়ে আসবে তখন এক কাপ গরম জল দিয়ে গ্যাস একদম কমিয়ে দশ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে ( মাঝে মাঝে কিন্তু চিকেন টা একটু নেড়ে দিতে হবে) । দশ মিনিট পর ঢাকা খুলে ওপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন আচারি ধনিয়া চিকেন।