উপকরণ

প্রণালী

প্রথমে ডাল দুই তিন ঘন্টা ভিজিয়ে বেটে নিতে হবে। তারপর বাটা ডালে কিছু টা পেঁয়াজ কুচি, সামান্য নুন দিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে ছোটো ছোটো বড়া বানিয়ে নিতে হবে। পোস্ত আর সর্ষে দশ মিনিট জলে ভিজিয়ে ছেকে মিক্সিতে দিয়ে বেটে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি লঙ্কা, টমেটো কুচি ও আদা রসুন বাটা দিয়ে একটু ভাজা ভাজা করে নিতে হবে। পেঁয়াজ টমেটো ভাজা ভাজা হলে এতে নুন, হলুদ ও চিনি দিয়ে বেটে রাখা সর্ষে, পোস্তটা দিতে হবে একটু কষে নিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে গ্রেভি। গ্রেভি ফুটে গেলে এতে বড়া গুলো দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করে, একটু কাঁচা সর্ষে তেল দিয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি বড়ার ঝাল।