উপকরণ
১) ময়দা দুই কাপ
২) সুজি দুই টেবিল চামচ।
৩) জোয়ান এক চা চামচ।
৪) সাদা তেল ময়ানের জন্য দুই টেবিল চামচ।
৫) চিকেন কিমা দুই শো গ্রাম।
৬) দুটো পেঁয়াজ মিহি করে কুচানো। বেশ কিছু টা ধনে পাতা কুচি।
৭) একটা ক্যাপসিকাম মিহি করে কুচানো।
৮) আদা, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ।
৯) ধনে গুড়ো, লাল লঙ্কার গুড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো সব এক চা চামচ করে।
১০) গরম মশলার গুড়ো এক চা চামচ। হলুদ এক চা চামচ।
১১) নুন ও চিনি স্বাদ মত।
১২) ডুবো তেলে ভাজা হবে তাই সেই পরিমাণে সাদা তেল।
প্রণালী
১) প্রথমে ময়দাই , সুজি, নুন, জোয়ান, ও সাদা তেল ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর পরিমাণ মত জল দিয়ে খুব ভালো করে মাখতে হবে। মাখাটা একটু শক্ত হবে। ময়দা মাখা হলে কুড়ি মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
২) পুরের জন্য একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা , ক্যাপসিকাম দিয়ে একটু কষে এতে ধনে, লঙ্কা,হলুদ, গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে মাংসের কিমা টা দিতে হবে এবং মিডিয়াম আঁচে মিনিট পাঁচেক কষে নিয়ে, নুন ও এক, গরম মশলার গুড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে ধনে পাতা কুচি দিয়ে আরো একটু নেড়ে নিতে হবে। এবার কিমা ভাজা, ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
৩) এবার কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করতে বসিয়ে। গুজিয়া গড়ে নিতে হবে। ময়দা থেকে লুচির মত ছোট ছোট লেচি কেটে, লুচির মত বেলে নিতে হবে। এবার একটি করে লুচি হাতে নিয়ে মাঝখানে চিকেন কিমার পুর টা দিয়ে দুধপুলির মত করে মুড়ে নিতে হবে ( ছবি যে ভাবে আছে ঠিক সেই ভাবেই) । এবার কড়াইয়ে তেল গরম হয়ে গেলে আঁচ মিডিয়াম করে গুজিয়া গুলো ভাজতে হবে। তবে আঁচ মিডিয়াম ও লো এর মধ্যে ই থাকবে। এবার আস্তে আস্তে ভাজতে ভাজতে গুজিয়া যখন সোনালী রং এর হয়ে যাবে তখন তেল থেকে তুলে নিলেই রেডি,,, চিকেন গুজিয়া।
এটা আপনারা পুদিনা ও ধনে পাতার চাটনি বা সস বা কাসুন্দি অথবা তিন টে দিয়েই খেতে পারেন।
