উপকরণ

চিংড়ি মাছ – বড় চিংড়ি 7 পিস অথবা ছোট চিংড়ি 1 1/2 কাপ
সরিষা পেস্ট – 3 টেবিল চামচ
পেঁয়াজ ভাজা পেস্ট – 1/2 কাপ
টক দই/ কার্ড – 3 চামচ
লাল মরিচ গুড়া -1/2 চা চামচ
হলুদ গুড়া – 1/2 চা চামচ
সরিষা তেল – 1/4 কাপ
লবন

খিচুড়ীর জন্যঃ

চিনিগুড়া / কালোজীরা চাল – ২ কাপ
মসুর ডাল – 1/2 কাপ
মুগ ডাল – 1/2 কাপ
আদা কুচানো – 1 চা চামচ
রসুন কুচানো – 1 চা চামচ
তেজ পাতা – 2 টুকরা
কাঁচা মরিচ – 5-6 টুকরা
লবন
পানি – 5 কাপ
সরিষার তেল- 1/4 cup

প্রণালী

•চিংড়ি ধু্য়ে পরিস্কার করে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে , অল্প হলুদ আর লবন মাখিয়ে নিতে হবে।
• একটি প্যান এ তেল গরম করে
চিংড়ি এক মিনিটের জন্য ভেজে উঠিয়ে রাখতে হবে।

• একই তেল এ ভাজা পেয়াজ বাটা , সরিষা বাটা , হলুদ , মরিচ , টক দ্ই সব মশলা দিয়ে ভুনে নিতে হবে তেল উপরে আসা পরজনত , এরপর চিংড়ি মেশান এবং এক মিনিট রান্না করুন।
• তাপ থেকে সরান এবং কিছু কাঁচা মরিচ দিয়ে একপাশে ঢেকে রাখুন।
চাল ও ডাল একসঙ্গে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

• একটি হাড়িতে চাল – ডাল দিয়ে আদা, রসুন এবং তেজপাতা দিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিতে হবে ,লবণ দিয়ে 5 থেকে 6 কাপ গরম পানি দিন। মাঝারি তাপ এ রান্না করুন ।
• পানি , চাল আর ডাল সমান পরিমান আসলে কম তাপ এ ঢেকে রাখুন ।
• কাচা মরিচ যোগ করুন এবং লবণ সামঞ্জস্য করুন।

• এবার 5 থেকে 6 মিনিট পর পানি শুকিয়ে গেলে চিংড়ি ভুনা কাঁচা মরিচ দিয়ে তাপ বন্ধ করুন। পাঁচ মিনিট পর পরিবেশন করুন।