অল-বিডি-রেসিপি
শেয়ার করুন
১। পোলাও এর চার ১ কেজি
২। মুগ ডাল ১/২ কেজি
৩।আদা,রসুন বাটা
৪।পেয়াজ ৪.৫ টা বড়
৫।হলুদের গুড়া পরিমাণ মত
৬।মোরিচের গুড়া পরিমান মত
৭।জিরা গুঁড়া
৮।ধনিয়া গুড়া
৯।দারচিনি ৪ টি, এলাচ ৮/৯ টি, গোলমরিচ গোটা ১০/১২ টি
১০। সুকনা মরিচ ৩/৪ টি (টালা)
১১।গোটা ভাজা জিরা ২ চা চামুচ
১২। মেথী ১ চা চামুচ
১৩।সরিষার তেল পোরিমান মত
১৪।লবন স্বাদ মত
১৫। তেজপাতা
১৬। পাঁচ ফোড়ন গুড়া ১/২ চা চামুচ
১৭।কাচা মরিচ
১৮।মুরগি ২টি ,ডিম
কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে মেথি দিয়ে একটু ভুনে পিয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে।
পিয়াজ ভাজা হলে তাতে শুকনা মরিচ, গোটা জিরা, গোটা গরম মসলা দিয়ে
সামান্য ভুনে আদা,রসুন বাটা দিয়ে ভুনে সামান্য পানি দিয়ে তাতে হলুদ, মরিচ,
জিরা, ধিনিয়া গুড়া ও লবন দিতে হবে। তারপর মসলা কসাতে হবে, পানি দিয়ে
ভালো ভাবে কসাতে হবে।এর পর পাঁচ ফোড়নের গুড়া, তেজপাতা দিয়ে কষে
মাংস দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে কসাতে হবে তাল উপরে উঠলে পানি দিয়ে মরগি
সিধধও করতে হবে।মুরগি রান্না হয়ে আসলে অল্প ঝোল থাকতে নামাতে হবে।
প্রণালিঃ ২
অন্য পাত্রে সরিষার তেল দিয়ে মেথি দিয়ে তাতে সামান্য বেরেস্তা আদা রসুন বাটা,
গোটা ভাজা জিরা ,গোটা গরম মসলা দিয়ে ভুন্তে হবে।এতে সামান্ন হলুদ , মরিচ,
ধনিয়া,জিরা গুড়া দিয়ে কষিয়ে পোলাও এর চাল দিয়ে ভাজতে হবে। ভাজা হোলে
গোড়োম পানিতে লবন দিয়ে সিধধও হতে দিতে হভে,সিধধও হয়ে গেলে তেতে
রান্না করা মুরগির মাংস দিয়ে দিতে হবে। সাবধানে নেড়ে চেরে ঢাকনা দিতে
হবে।সব শেষে নামানোর আগে ৮/১০ টি গোটা মরিচ দিয়ে কিছুখন দমে রেখে দিয়ে
নামিয়ে পরিবেশন করুন।
