অল-বিডি-রেসিপি
শেয়ার করুন
এক টে চামচ আদা-রসুন বাটা, ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মুরগীর হাড়-গোর মাখিয়ে রাখুন কমপক্ষে ১ ঘন্টা। ডাল ভিজিয়ে রাখুন, ফুলে উঠলে চাল-ডাল একসাথে ধুয়ে পানি ঝরাতে দিন।
হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত জিরা ও আস্ত গরমমসলা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজ লাল হয়ে আসলে টমাটো কুচি দিন। টমাটো নরম হয়ে গেলে মুরগীর হাড়-গোর দিয়ে তিন-চার মিনিট ভেজে নিন। এবার চাল-ডালের মিশ্রণ দিয়ে খুব ভালোভাবে ভেজে নিন। চাল ভাজা হলে পানি দিয়ে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা ও আস্ত গরমমসলা মিশিয়ে নিন।পানি ফুটে যখন চালের সমান লেভেলে আসবে তখন আস্ত পেঁয়াজ মিশিয়ে নিন। চাল-ডালের মিশ্রণ প্রায় সেদ্ধ হয়ে গেলে হাঁড়িটি একটি তাওয়ার ওপর বসিয়ে সেদ্ধ মটর ও ক্যাপসিকাম উপরে ছড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখুন ১০-১৫ মিনিট। মাঝখানে একবার ঢাকনা খুলে চেরা কাঁচামরিচ মিশিয়ে নেড়ে দিন। হয়ে গেলে ধনেপাতা ও ঘি ছড়িয়ে চুলা থেকে হাঁড়ি নামিয়ে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন।
