প্রণালী
পেঁপের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
নারকেল কোরানোর মতো পেঁপে কুরিয়ে নিতে হবে।
এবার একটি পাত্রে পেঁপে, জিরা, ধনেপাতা, ধনেগুঁড়া,
লাল মরিচের গুঁড়া, লবণ ও চিনি প্রয়োজনমতো
বেসনে মেখে মিশ্রণ তৈরি করে নিন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করে নিতে হবে।
মিশ্রণটি থেকে একটু একটু তুলে নিয়ে হাত দিয়ে
গোল বল বানিয়ে তেলে ছাড়ুন।
এতে কোফতার বল তৈরি হবে।
এবার আরেকটি কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে
তাতে গোটা জিরা, তেজপাতা ও শুকনা মরিচ ফোড়ন দিন।
আদাবাটা দিয়ে ভাজতে হবে।
আদার কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
কাঁচা মরিচ, জিরা, ধনেগুঁড়া, হলুদগুঁড়া,
টমেটো পেস্ট এবং বিরিয়ানি মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষাতে হবে।
হয়ে গেলে পরিবেশন করুন।
