অল-বিডি-রেসিপি
শেয়ার করুন
ভেটকি মাছের ফিলেতে নুন আর হলুদ মাখিয়ে নিন।
মিক্সিতে বা শিলে সরষে আর পোস্ত বেটে নিন কাঁচালঙ্কাসহ, খুব অল্প জল ব্যবহার করবেন বাটার সময়।
নারকেল কোরা, নুন আর হলুদ এই মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন খুব ভালো করে।
মশলাটা মাছের গায়ে মাখিয়ে ফ্রিজে রাখুন এক ঘণ্টার জন্য।
ফ্রিজ থেকে বের করে মাছগুলো তুলে নিন মশলা থেকে, তার গায়ে মাখান সরষের তেল।
এবার কলার পাতাগুলি গ্যাসের আঁচে খুব হালকা করে সেঁকে নিন, তাতে মুড়তে সুবিধে হবে।
প্রতিটি পাতার উপর প্রথমে এক টেবিলচামচ বাটা মশলা দিন, তার উপর মাছের টুকরো রাখুন।
শেষে আবার এক চামচ মশলা দিয়ে পুরো মাছটা ঢেকে দিন।
উপরে একটা কাঁচালঙ্কা রাখুন, সামান্য তেলও দেওয়া যায়।
এবার পাতা মুড়ে সাদা সুতো দিয়ে বেঁধে নিন। সবগুলি পাতুরি মোড়া হলে ভাজার পালা।
নন-স্টিক প্যানে সামান্য তেল দিন, তার মধ্যে পাতুরি সাজিয়ে দেবেন।
ঢাকা দিয়ে কম আঁচে ভাজুন।
7-8 মিনিট মাঝারি আঁচে প্রতিটি পিঠ ভাজলে পাতা পুড়ে কালো হয়ে যাবে, তখন বুঝবেন মাছ রেডি।
নামিয়ে পরিবেশন করুন।
