প্রণালি
প্রথমে কর্ণফ্লাওয়ারের সাথে চিনি
মিশিয়ে নিন।
একটি সসপ্যানে দুধ ঢেলে এর
মধ্যে চিনি ও কর্ণফ্লাওয়ারের
মিশ্রণ ঢেলে নাড়তে থাকুন। দুধ
ঠান্ডা থাকা অবস্থাতেই মিশ্রণ
ঢেলে দিবেন। চুলার আঁচ মাঝারি
থাকবে।
একটি বড় পাত্রে ডিম ফাটিয়ে নিন
ভালো করে। ফাটানো হলে সামান্য
পরিমান করে আধা ভাগ গরম দুধ
ঢালতে থাকুন ও নাড়তে থাকুন। দুধ
ঢালার সময় ডিম নাড়তে থাকবেন
নাহলে ডিম ছড়িয়ে যাবে।
সসপ্যানের বাকি দুধ আবার চুলায় রাখুন।
পাত্র থেকে দুধ ও ডিমের মিশ্রণ
চুলায় বাকি দুধে ঢেলে দিন ও
নাড়তে থাকুন। চুলার আঁচ কম
রাখবেন।
১০ মিনিট নাড়ার পর এতে ভ্যানিলা
এসেন্স মিশিয়ে দিন। দেখবেন দুধ
অনেকটা ক্রিমের মত ঘন হয়ে
গেছে। আরও ১ মিনিট নেড়ে
নামিয়ে ফেলুন আপনার পুডিং। (ঘন না
হলে আরও ৫-১০ মিনিট নাড়বেন)
এবার হল সাজানোর ধাপ। আপনার পুডিং
এ আপনি যত গুলো লেয়ার দিতে
চান ততগুলো কালার নিবেন। লাল ও
হলুদ রঙ মিশিয়ে কমলা, লাল ও নীল
মিশিয়ে বেগুনী রঙ বানিয়ে নিতে
পারবেন। তাহলে আপনি মোট ৬ টি
রঙ পাবেন। চাইলে সব রঙের ফুড
কালার আলাদা ভাবে কিনে নিতে
পারেন।
৬ টি আলাদা বাটিতে আপনার পুডিং সমান
ভাবে ঢেলে নিন গরম থাকা
অবস্থায়। সামান্য পরিমানে ৬ টি ফুড
কালার ৬ টি বাটিতে মিশিয়ে নিন। এবার
পুডিং ফ্রিজে ১ ঘন্টা রেখে দিন। ১
ঘন্টা পর বের করে পছন্দমত
গ্লাসে প্রত্যেক বাটি থেকে ১
চামচ পুডিং নিয়ে গ্লাসে একটির উপর
আরেকটি লেয়ার করে সাজিয়ে
নিন। এবার গ্লাসগুলো ৩-৪ ঘন্টা
ফ্রিজে রেখে দিন। পরিবেশন
করার আগে সবচেয়ে উপরের
লেয়ারে হুইপড ক্রিম দিয়ে দিতে
পারেন।
হুইপড ক্রিম যেভাবে বানাবেনঃ হুইপড
ক্রিম বানাতে আপনার লাগবে ভারী ক্রিম
১/৪ কাপ, ১ চা-চামচ আইসিং সুগার, ১/৪ চা-চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স। সবগুলো উপকরণ
একসাথে বিট করুন ঘন ফোম না হওয়া
পর্যন্ত(৫-১০ মিনিট)। বিট করার আগে বিটার
এর স্টিলের অংশ ( যেটি আলাদা থাকে),
যে বাটিতে বিট করবেন সেই বাটি ও
যেই ক্রিম ব্যবহার করবেন তা ঠান্ডা করে
নিবেন ফ্রিজে রেখে। তাহলে
সবচেয়ে ভালো হুইপড ক্রিম হবে।
ব্যাস হয়ে গেল তৈরী রংধনু পুডিং! রঙ্গিন
সব লেয়ারের এই মজার পুডিং এবারের
ঈদে বানিয়ে অতিথিদের তাক করে দিন।
