ডিম ফেটিয়ে নিন। ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে ফেটানোর দরকার নেই। কাঁটাচামচ দিয়ে ফেটান। খুব বেশি ফেনা যেন না হয়। দুধ মেশানোর আগে চাইলে এলাচ দিয়ে ফুটিয়ে ঘন করে নিতে পারেন। তবে দুধ মেশানোর আগে অবশ্যই রুম টেম্পারেচারে নিয়ে আসতে হবে। ভ্যানিলা এসেন্স ও চিনি মিশিয়ে নিন ডিম ও দুধের মিশ্রণে। এবার মোল্ডে মিশ্রণটি ঢেলে ফয়েল পেপার দিয়ে মুড়ে নিন মুখ।
একটি গভীর প্যান অথবা হাঁড়িতে পানি দিন। পানি এমনভাবে দেবেন যেন মোল্ডের অর্ধেক অংশ ডুবে থাকে। হাঁড়ি চুলায় বসিয়ে জ্বাল বাড়িয়ে দিন। পুডিংয়ের মোল্ড হাঁড়ির মাঝখানে বসিয়ে দিন। পানি গরম হয়ে গেলে হাঁড়ি ঢেকে দিন। ঢাকনায় যেন কোনও ছিদ্র না থাকে। ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখুন পুডিং হয়েছে কিনা। হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। পরিবেশন করুন প্লেটে ঢেলে।
