প্রণালি
একটি হাঁড়িতে দুধ নিয়ে চুলায় বসান। দুধ ফুটে উঠলে ১/২ কাপ পানির সাথে ২-৩ টে চামচ ভিনেগার/সিরকা মিশিয়ে দুধে দিয়ে দিন। ছানা হয়ে গেলে ভালো করে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
যে বাটিতে পুডিং বসাবেন, সেই বাটিতে চিনি ও পানি নিয়ে চুলায় মৃদু থেকে মাঝারি আঁচে বাটি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পছন্দ মতো রঙের ক্যারামেল করে নিন।
ওভেনের ট্রেতে পানি দিয়ে ১৬০ ডিগ্রি সে তাপমাত্রায় ১৫-২০ মিনিট প্রিহিট হতে দিন।
ছানা, ডিম, কনডেন্সড মিল্ক, ঘি ও সামান্য পানি দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন। খুব মসৃণভাবে ব্লেন্ড করতে হবে। এবার পুডিং- এর বাটিতে এই মিশ্রণটি ঢেলে প্রি-হিটেড ওভেনে ১৬০ ডিগ্রী তাপমাত্রায় ৪০-৫০ মিনিট বেক করুন । ওভেনের ট্রে-তে পুডিং-এর বাটি বসাবেন। সময় শেষ হলে একটি টুথপিক ঢুকিয়ে দেখে নিন কাঁচা রয়েছে কিনা। কাঁচা থাকলে কাঠিতে মিশ্রণ লেগে থাকবে আর হয়ে গেলে কাঠি পরিষ্কার বের হয়ে আসবে। না হয়ে থাকলে আরও কিছুক্ষণ বেক করুন।
** পুডিং সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা করে সারভিং ডিশে উপুড় করে বের করে, পিস করে পরিবেশন করুন।
এই পুডিং প্রেশার কুকারেও করতে পারবেন। সময় লাগবে ২৫-৩০ মিনিট।
