উপকরণ
- কলমি শাক দুই আটি
- এক কাপ চিংড়ি ছাড়িয়ে ধুয়ে কেটে নিতে হবে।
প্রণালী
- প্রথমে কলমি শাকগুলো ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
- এবার একটা পাত্রে শাকগুলো কুচি করে কেটে নিতে হবে।
- এখন চিংড়ি মাছের ভেতরে সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে।
- এবার চুলায় একটা প্যান বসিয়ে এর ভিতর পরিমাণ মত তেল দিয়ে দিতে হবে।
- যখন তেলটা গরম হয়ে আসবে তখন চিংড়ি মাছগুলো তেলের ভিতর দিয়ে দিতে হবে।
- এবার মাছগুলো ভালোভাবে নেড়ে লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে।
- এখন প্যানের ভিতর পেয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর এর মধ্যে দশ থেকে বারোটি কাঁচা মরিচ চিরে দিয়ে দিতে হবে।
- এবার সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে সামান্য ভেজে নিতে হবে।
- সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে ভেজে এর মধ্যে কুচি করা শাকগুলো দিয়ে দিতে হবে।
- এরপর এর মধ্যে পরিমাণ মত লবণ দিয়ে দিতে হবে।
- এবার চুলার আচটা মিডিয়াম হাই হিটে রেখে ভালোভাবে নেড়ে এটাকে চুপসে নিতে হবে।
- এরপর চুলার আচ লো করে দিয়ে এটা নেড়ে দিতে হবে।
- তারপর একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এটাকে দশ মিনিট জ্বাল দিতে হবে।
- যখন শাকটা নরম হয়ে আসবে তখন এর মধ্যে এক চা চামচ পরিমাণ ধনিয়ার গুড়া দিয়ে দিতে হবে।
- এবার সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে।
- এখন এই শাকটা ভাজা ভাজা করে নিতে হবে।
- যখন শাকের ভিতরের পানি একদম শুকিয়ে যাবে তখন এটা নামাতে হবে।
- শাকের ভিতর কোন পানি না থাকে সেটা খেয়াল রাখতে হবে।
- যখন শাকটা একদম ঝুরো ঝুরো হয়ে যাবে তখন এটা নামিয়ে নিতে হবে।
- এই শাকটা সকালের নাস্তায় এবং দুপুরে খাওয়ার সময় ভাতের সাথে খাওয়া যাবে।
