করমচার আচার

• করমচা ১ কেজি
• পাঁচফোড়ন গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
• আদা বাটা ১ চা চামচ
• লবণ পরিমাণ মতো
• চিনি ২ টেবিল চামচ
• মরিচ টালা গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ
• মেথি গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• সিরকা ১ টেবিল চামচ
• ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• সরিষার তেল ২ কাপ
• রসুন ছেচা হাফ কাপ

করমচা ধুয়ে কেটে বিচি বের করে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন এবং করমচা দিয়ে দিন। একটু পরে সিরকা ও লবণ চিনি দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে। আচারের উপরে তেল উঠে আসলে আচার নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে সংরক্ষণ করে রাখুন কাঁচের বোয়ামে।