মুগ ডালের হালুয়া

মুগ ডালের হালুয়া একটি সুস্বাদু এবং ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টান্ন যা বিশেষ করে উৎসবের সময় পরিবেশন করা হয়। এটি মুগ ডাল, চিনি, ঘি এবং শুকনো ফলের সমন্বয়ে তৈরি করা হয়। সহজে তৈরি করা যায় এবং স্বাদে অতুলনীয়।

• ১ বাটি (২০০ গ্রাম) মুগ ডাল
• ১ বাটি (২০০ গ্রাম) চিনি
• ৮-৯ টি কাজু
• ৩ টি পিস্তা
• ১৫-২০ টি কিসমিস
• ১ গ্লাস (২০০ গ্রাম) দুধ
• ৩-৪ টেবিল চামচ ঘি
• ২ টি এলাচ গুঁড়ো
• ৬-৭ টি কেশর, অল্প দুধে মেশানো

1. প্রথমে মুগ ডাল ৪-৫ ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ডাল থেকে পানি ঝরিয়ে মিক্সিং জারে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
2. একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করে কাজু, পিস্তা এবং কিসমিস ১-২ মিনিট ভেজে তুলে নিন।
3. ওই কড়াইয়ে আরও একটু ঘি দিয়ে মুগ ডালের পেস্ট ঢেলে দিন। লো ফ্লেমে ডাল ঝুরঝুরে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. ডাল ঝুরঝুরে হলে দুধ ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
5. চিনি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন। হালুয়া ঘন হতে শুরু করলে কাজু, পিস্তা এবং কিসমিস মেশান।
6. কেশর দুধ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। দুধ পুরো শুকিয়ে গেলে এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন।
7. হালুয়া ঘি ছাড়তে শুরু করলে নামিয়ে একটি বাউলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

মুগ ডালের হালুয়া গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি বিশেষ করে উৎসব বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।

ডাল ভেজানোর সময় নিশ্চিত করুন যে এটি পুরোপুরি নরম হয়েছে। ঘি এবং চিনির পরিমাণ আপনার স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে পারেন।