পালংশাকের পাকোড়া: বেসনে মাখিয়ে মচমচে ভাজা

পালংশাকের পাকোড়া একটি জনপ্রিয় বাঙালি স্ন্যাক্স যা পালংশাক এবং বেসনের মিশ্রণে তৈরি করা হয়। এটি চায়ের সাথে বা সসের সাথে পরিবেশন করলে সবার মন জয় করে নেয়।

• পালংশাক - ২০০ গ্রাম, কুচি করা
• বেসন - ১ কাপ
• পেঁয়াজ - ১টি, কুচি করা
• কাঁচা মরিচ - ২টি, কুচি করা
• জিরা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• লবণ - স্বাদমতো
• লাল মরিচ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• বেকিং সোডা - ১/৪ চা চামচ
• তেল - ভাজার জন্য
• পানি - প্রয়োজনমতো

1. প্রথমে পালংশাক ভালো করে ধুয়ে কুচি করে নিন।
2. একটি বড় বাটিতে পালংশাক, বেসন, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, জিরা গুঁড়ো, লবণ, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন।
3. প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
4. একটি কড়াইতে তেল গরম করুন।
5. গরম তেলে ছোট ছোট পাকোড়ার আকারে ব্যাটার দিয়ে দিন।
6. পাকোড়াগুলো সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
7. ভাজা হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুতে তুলে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল ঝরে যায়।

পালংশাকের পাকোড়া গরম গরম পরিবেশন করুন টমেটো সস বা পুদিনা চাটনির সাথে।

পাকোড়ার ব্যাটার খুব পাতলা বা ঘন যেন না হয়। প্রয়োজনে পানি বা বেসন যোগ করে সামঞ্জস্য করুন।