গাজরের হালুয়া: দুধ ও ঘি দিয়ে ঘন মিষ্টি

গাজরের হালুয়া একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি যা দুধ ও ঘি দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি বিশেষ করে শীতকালে খেতে খুবই সুস্বাদু এবং সহজেই তৈরি করা যায়।

• গাজর - ৫০০ গ্রাম, কুচি করা
• দুধ - ১ লিটার
• ঘি - ৪ টেবিল চামচ
• চিনি - ১ কাপ
• এলাচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• কাজু বাদাম - ২ টেবিল চামচ, কুচি করা
• কিশমিশ - ২ টেবিল চামচ

1. গাজর কুচি করে নিন এবং একটি পাত্রে দুধ দিয়ে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না গাজর নরম হয়ে যায়।
2. গাজর সেদ্ধ হয়ে গেলে, ঘি যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
3. চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো যোগ করে মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. কাজু বাদাম এবং কিশমিশ যোগ করে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
5. হালুয়া ঘন হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

গাজরের হালুয়া গরম বা ঠান্ডা উভয়ভাবেই পরিবেশন করা যায়। উপরে কাজু বাদাম ও কিশমিশ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

গাজরের হালুয়া আরও সুস্বাদু করতে চাইলে দুধের পরিবর্তে খোয়া ব্যবহার করতে পারেন।