সরিষার তেলে মুরগি ভুনা

সরিষার তেলে মুরগি ভুনা একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার যা সরিষার তেলের সাথে মশলাদার মুরগির মাংস ভুনা করে তৈরি করা হয়। এটি বিশেষ করে উৎসবের সময় বা বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশনের জন্য আদর্শ।

• মুরগির মাংস – ৫০০ গ্রাম
• শুকনা মরিচ বাটা – ১ চা চামচ
• আদা বাটা – ১ চা চামচ
• আস্ত রসুন – ১ টি
• জিরা বাটা – ১/২ চা চামচ
• পেঁয়াজ কুচি – ১ টেবিল চামচ
• আস্ত জিরা – ১/২ চা চামচ
• এলাচ – ৩-৪ টি
• দারচিনি ফাঁকি – ১/২ চা চামচ
• লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
• হলুদের গুঁড়া – ১ চা চামচ
• আস্ত দারচিনি – ১ টি
• লবঙ্গ – ২-৩ টি
• সরিষার তেল – ১/২ কাপ

1. প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
2. কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে, আস্ত দারুচিনি, লবঙ্গ এবং এলাচ দিয়ে ফোড়ন দিন।
3. এরপর পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন, শুকনা মরিচ বাটা, জিরা বাটা এবং হলুদের গুঁড়া দিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
4. মসলা কষানো হয়ে গেলে মুরগির মাংস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন।
5. মাংস কষানো হয়ে গেলে পরিমাণমতো পানি দিন এবং চুলার আঁচ বাড়িয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস সিদ্ধ হয় এবং ঝোল ঘন হয়ে আসে।
6. শেষে জিরা, এলাচি এবং দারচিনির ফাঁকি দিয়ে মাংস নামিয়ে নিন।
7. গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার সরিষার তেলে ভুনা মুরগি।

গরম গরম ভাত বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন সরিষার তেলে মুরগি ভুনা।

মসলা ভালোভাবে কষানো হলে মাংসের স্বাদ আরও বাড়বে। সরিষার তেলের পরিবর্তে সয়াবিন তেল ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে সরিষার তেলেই আসল স্বাদ পাওয়া যায়।