বাঁধাকপি দিয়ে মুরগি

বাঁধাকপি দিয়ে মুরগি একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার যা সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়। এটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু, যা পরিবারের সবাইকে মুগ্ধ করবে।

• দেশি মুরগি – ১টি, টুকরো করে কাটা
• পেঁয়াজের কুচি – ১ কাপ
• বাঁধাকপি – ২ কাপ (বড় বড় করে কাটা)
• রসুন বাটা – ১ চা-চামচ
• আদা বাটা – ১ চা-চামচ
• হলুদের গুঁড়া – ১ চা-চামচ
• মরিচের গুঁড়া – ১ চা-চামচ
• জায়ফল ও জয়ত্রী বাটা – ১/২ চা-চামচ
• ধনে বাটা – ১ চা-চামচ
• আস্ত গরম মসলা ও জিরা টেলে গুঁড়া করে নেয়া – ১/২ চা-চামচ
• তেজপাতা – ১/২টি
• আস্ত দারুচিনি – ২/৩ টুকরা
• আস্ত এলাচ – ৪/৫টি
• লবণ – স্বাদমতো
• ঘি – ১ টেবিল চামচ

1. মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে লবণ, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ১৫-২০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
2. কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি করে ভাজুন।
3. আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষান। তারপর ধনে বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, আস্ত গরম মসলা, তেজপাতা ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। পরিমাণমতো পানি দিন।
4. ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন এবং জায়ফল ও জয়ত্রী বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।
5. মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে বাঁধাকপির টুকরো দিয়ে দিন। ঢেকে রাখুন ৫-১০ মিনিট।
6. জিরা ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে অল্প নাড়াচাড়া করুন। রান্না শেষে ঘি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

বাঁধাকপি দিয়ে মুরগি গরম গরম ভাত বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।

মুরগি সেদ্ধ হওয়ার পর বাঁধাকপি দিন, যাতে বাঁধাকপি অতিরিক্ত সেদ্ধ না হয় এবং তার পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।