পনিরের ডালনা: আলু ও পনিরে বাঙালি স্বাদের ঝোল

পনিরের ডালনা একটি জনপ্রিয় বাঙালি পদ যা আলু ও পনিরের মিশ্রণে তৈরি হয়। এটি একটি ঝোল জাতীয় পদ যা ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।

• পনির - ২৫০ গ্রাম, কিউব করে কাটা
• আলু - ২টি, মাঝারি আকারের, কিউব করে কাটা
• পেঁয়াজ - ১টি, বড়, কুচি করা
• টমেটো - ১টি, কুচি করা
• আদা-রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
• জিরা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• গরম মশলা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• তেল - ৩ টেবিল চামচ
• লবণ - স্বাদমতো
• পানি - ২ কাপ
• ধনেপাতা - সাজানোর জন্য

1. প্রথমে পনির কিউবগুলোকে হালকা তেলে ভেজে তুলে রাখুন।
2. একই তেলে আলু কিউবগুলোকে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
3. তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. এবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
5. টমেটো কুচি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
6. জিরা, ধনে, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
7. ভাজা আলু ও পনির দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
8. লবণ ও পানি দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন।
9. গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন।
10. ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

পনিরের ডালনা গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।

পনির ভাজার সময় সাবধানে ভাজবেন যাতে পনির শক্ত না হয়ে যায়।