শুক্তো: তেতো-মিষ্টি স্বাদের ঐতিহ্যবাহী সবজি রান্না

শুক্তো একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার যা তেতো-মিষ্টি স্বাদের জন্য বিখ্যাত। এটি সাধারণত বিভিন্ন ধরনের সবজি এবং মসলা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং বাঙালি পরিবারের প্রতিদিনের খাবারে বিশেষ স্থান পায়।

• করলা - ১ কাপ, কাটা
• বেগুন - ১ কাপ, কাটা
• পটল - ১ কাপ, কাটা
• আলু - ১ কাপ, কাটা
• মুলা - ১ কাপ, কাটা
• পেঁপে - ১ কাপ, কাটা
• সরিষার তেল - ২ টেবিল চামচ
• পাঁচফোড়ন - ১ চা চামচ
• তেজপাতা - ২ টি
• আদা বাটা - ১ চা চামচ
• দুধ - ১/২ কাপ
• লবণ - স্বাদমতো
• চিনি - ১ চা চামচ
• জল - প্রয়োজনমতো

1. প্রথমে করলা লবণ দিয়ে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। তারপর ভালো করে ধুয়ে নিন।
2. একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে পাঁচফোড়ন এবং তেজপাতা দিন।
3. মশলা ফাটতে শুরু করলে আদা বাটা দিন এবং কিছুক্ষণ ভাজুন।
4. এরপর করলা, বেগুন, পটল, আলু, মুলা, এবং পেঁপে দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
5. সবজি নরম হয়ে এলে দুধ, লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
6. মিশ্রণটি ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন এবং সবজি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
7. সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

শুক্তো গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। এটি দুপুরের খাবারের জন্য আদর্শ।

শুক্তোতে করলা ব্যবহার করলে তেতো স্বাদ বাড়ে। তবে আপনি চাইলে কম করলা ব্যবহার করতে পারেন।