অল-বিডি-রেসিপি
শেয়ার করুন
এই রান্নার জন্য মাংসগুলোকে প্রথমেই খুব ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে তেল দিয়ে সেই সাথে পেঁয়াজ, রসুন, আদাবাটা, জিরা, ধনে, হলুদ, মরিচের গুড়া, বেটে নেয়া গরম মশলা এবং লবণ পরিমাণ মতো দিয়ে ভালমতো নাড়তে হবে। তারপর এই মশলার মাঝে ছোট করে কাটা মাংসগুলো দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। যতোক্ষণ পর্যন্ত মাংসগুলো লাল লাল হয়ে না আসবে ততোক্ষণ পর্যন্ত ভাল করে কষাতে হবে। এরপর এই কষানো মাংসের সাথে পরিমাণমতো পানি দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। পানি যখন একটু কমে আসবে তখন কম আঁচে চুলার উপর বেশ অনেকটা সময় রেখে দিতে হবে যেন মাংসটা নরম হয়ে আসে। এরপর মাংসটা নামানোর আগে একটি কাপে আম কিংবা জলপাই’র টক আচার নিয়ে ভাল করে ভর্তা করে সেটি মাংসে দিয়ে ভাল করে নেড়ে নামিয়ে ফেলতে হবে। ব্যস, তৈরি হয়ে গেলো আচার গোশত।
