দই ইলিশ

উপকরণ

• ইলিশ মাছ: একটি মাছ ৮ টুকরা
• ফেটানো টকদইঃ দেড় কাপ
• লবন স্বাদ মত ও চিনিঃ ১চা চামচ
• হলুদ গুড়াঃ ১ চা চামচ
• সরিষা(হলুদ বা লাল)বাটাঃ ২ চা চামচ(সরিষা ২পিস কাচামরিচ মিশিয়ে বেটে নিন নয়ত তেঁতো লাগবে)
• কাঁচা মরিচঃ ৪-৫ টা
• সরিষার তেলঃ ১/৪কাপ
• কালোজিরাঃ ১চা চামচ

প্রণালি

একটি বাটিতে দই, সরিষা বাটা ও ১/২ কাপ পানি মিশিয়ে ফেটে স্মুথ করে নিন।

প্যানে বা কড়াইতে তেল দিয়ে ইলিশের সাথে ১/২ চাচামচ হলুদের গুরো ও লবন মিশিয়ে হালকা ভেজে তুলুন।বেশি ভাজা যাবেনা,শুধু অল্প রং হবে।

মাছ প্যান থেকে তুলে একই প্যানে একই তেলে কালোজিরা ও কাচামরিচ ফালি দিন। ফুটতে শুরু করলে বাকি হলুদের গুঁড়ো দিন। একবার নেড়ে দইয়ের মিশ্রন দিয়ে দিন। মাঝারি আচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। গ্রেভি একটি ঘন হলে ২ কাপ পানি দিন।

ঝোল ফুঁটতে শুরু করলে হালকা ভাজা মাছ দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে অল্প আচে রান্না করুন। ১০ মিনিট পর মাছগুলো উল্টিয়ে দিন ।আর চিনি ছিটিয়ে দিন।আবার ঢেকে অল্প আচে ২০ মিনিটের মত রাখুন। ঝোল ঘন হলে চুলা বন্ধ করুন।

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার দই ইলিশ।