উপকরণ

ইলিশ মাছের ডিম – ১.৫কাপ
আলু – ৩টি
মরিচ গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি – আধা কাপ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
আদা বাটা – আধা চা চামচ
জিরা বাটা – আধা চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
ধনে গুঁড়া – আধা চা চামচ
ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ – ৩/৪টি
তেল – ২ টেবিল চামচ
লবণ – পরিমাণ মতো।

প্রণালি

ইলিশ মাছের মাছের ডিম ভাল করে ধুয়ে নিন। এরপর আলুর খোসা ফেলে আধা ইঞ্চি মাপে কিউব করে কাটুন। এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে ফেলুন। চুলার জ্বাল কমিয়ে রেখে সকল মসলা ও পানি দিয়ে হালকা কষিয়ে নিন।

এখন ডিম দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট কষিয়ে নেবার পর ঝোলের জন্য পরিমাণ মতো পানি ঢেলে দিন। কাটা আলুর টুকরো গুলি দিয়ে দিন। এখন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করুন।

যখন ঝোল ফুটতে শুরু করবে তখন কাঁচামরিচ চিরে নিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন।ঝোল ঘন মাখা মাখা হলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।