ইলিশ

নারিকেল দুধে সর্ষে পোস্ত ইলিশ

উপকরণ

• ইলিশ মাছ: বড় ৭-৮ টুকরা বা ১টি

• নারিকেল ঘন দুধঃ ১ কাপ

• পিঁয়াজ মিহি কুচিঃ ১ কাপ

• লবন স্বাদ মত

• হলুদ গুড়াঃ ১ চা চামচ

• সরিষা বাটাঃ ২ টেবিলচামচ(২টি কাচামরিচ ও সামান্য লবন মিশিয়ে বেটে নেয়া)

• পোস্তদানা বাটাঃ ১টেবিলচামচ

• লাল মরিচ গুড়াঃ ২ চা চামচ

• সরিষার তেলঃ ১/৪ কাপ

• চিনিঃ ১/২ চা চামচ

প্রণালি

মাছের সাথে ১/২ চাচামচ হলুদ ও ১/২ চাচামচ লবন মিশিয়ে নিন। প্যানে ২টেবিলচামচ যেকোন তেল গরম করে মাছের পিস গুলো হালকা করে ভেজে তুলুন।

ভাজা মাছের সাথে বাকি হলুদ, সরিষা ও পোস্ত বাটা, মরিচ গুঁড়ো, মিশিয়ে নিন।

প্যানে সরিষার তেলও মাছ ভাজার তেলটুকু দিয়ে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ নরম হলে মাখানো মাছ দিয়ে মিশিয়ে চুলার আচ কমিয়ে দিন।ঢেকে ৫ মিনিটের মত মাঝারি আচে রান্না করে তেল ভাসতে থাকলে নারিকেল দুধ ও ১/২কাপ গরম পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন।ঢেকে চুলার আচ কমিয়ে রান্না করুন ১০ মিনিট।

এখন মাছ উল্টিয়ে লবন দেখে নিন ও চিনি ছিটিয়ে আবার ঢেকে দিন। আবার ঢেকে অল্প তাপে ২০ মিনিট রান্না করুন।তেলের উপর উঠলে চুলা বন্ধ করতে হবে।

সাদা ভাত বা পোলাউর সাথে অনেক ভাল লাগে এই পদটি।