প্রণালি
★ প্রথমে বেগুনকে গোল গোল করে কেটে ২ চা চামচ লবণ মেখে রাখুন।
★তারপর একটি পাত্রে গরুর কিমা, পেঁয়াজ কুচি, লাল শুকনো মরিচের গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, লবণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
★এরপর কাবাবের মত গোল করে পরে চ্যাপ্টা চ্যাপ্টা করে ফ্রিজে কিছুখন রেখে দিন।
★এখন সাসলিক কাঠিতে দুটি বেগুনের মাঝে একটি কাবাব দিয়ে দিন গেথে নিন। এভাবে ওভেন ট্রেতে কাঠিগুলো বসিয়ে দিন।
★এখন কাবাব সস তৈরি করে নিন। টমেটোর পেস্ট, গোলমরিচ গুঁড়ো, লবণ এবং এক কাপ গরম পানি মিশিয়ে নিন। এর সাথে অলিভ অয়েল দিয়ে দিন।
★সম্পূর্ণ সসটি বেগুন এবং কাবাবের উপর ঢেলে দিন।
★ টমেটো, রসুন এবং ক্যাপসিকাম টুকরো করে কেটে কাবাবের পাশে ছড়িয়ে দিন।
★ওভেনে ৪০০ ফারেনহাইট অথবা ২০০ সেলসিয়াসে প্রিহিট করে নিন।এবার ওভেন কাবাব ৪৫ মিনিট বেক করুন।হয়ে গেলো মজাদার বেগুন কাবাব।
পেন এ চুলায় ও করতে পারেন,তেল দিয়ে কাঠিগুলো বসিয়ে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নেবেন একই ভাবে।মাঝে মাঝে সসটা লাগিয়ে দেবেন কাবাব বেগুন এর গায়ে।হয়ে গেলে রং দেখলেই বুঝতে পারবেন।
