অল-বিডি-রেসিপি
শেয়ার করুন
প্রথমে টমেটো সিদ্ধ করে নিন ।একটি প্যান মাঝারি আঁচে চুলায় দিন । প্যান গরম হয়ে এলে মৌরি , কালোজিরা , জিরা , সরিষা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন ।সুন্দর গন্ধ বের হলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন । ভাজা মশলাগুলো গুঁড়ো করে নিন ।এবার একটি প্যানে অল্প তেল দিয়ে বেগুনগুলো দিয়ে দিন । বেগুনগুলো আস্ত রেখে মাঝখান দিয়ে চার ভাগ করুন ।খেয়াল রাখবেন বেগুন যেন ডাঁটার সাথে যুক্ত থাকে আর মাঝের অংশ ভেঙ্গে না যায় ।বেগুনের উপর অল্প তেল ছিটিয়ে দিন , যাতে করে বেগুনগুলোর দু’পাশ ভালোভাবে ভাজা হয় ।এখন আরেকটি প্যানে তেল দিয়ে শুকনো মরিচ ভাজুন ।মরিচ ভাজা হয়ে গেলে এতে মৌরি , কালোজিরা , সরিষা , আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে নাড়ুন ।তারপর এতে ভাজা গুঁড়ো মশলা , হলুদ গুঁড়ো , সিদ্ধ টমেটো কুচি , লবণ দিয়ে রান্না করুন ।মশলা থেকে তেল উপরে উঠে এলে এতে হলুদ গুঁড়ো , ধনিয়া গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন ।এরপর এতে টমেটো দিয়ে আরোও কিছুক্ষণ নাড়ুন । ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন ।৫ মিনিট পর পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন ।১০ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন মজাদার আচারি বেগুন ।
