আলু ছিলে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে।আলু, বেগুন এবং টমেটো নিজের পছন্দ মতো আকারে কেটে নিন।প্যানে তেল দিয়ে সব উপকরণ (কাঁচামরিচ, লেবুর রস, ধনেপাতা বাদে) দিয়ে রান্না করুন।প্রায় ১২ মিনিট রান্না করার পর কাঁচামরিচ, লেবুর রস, ধনেপাতা দিয়ে দুই মিনিট নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।গরম ভাত, রুটির সঙ্গে খেতে খুব ভালো লাগবে।