অল-বিডি-রেসিপি
শেয়ার করুন
মাংসে সামান্য লবন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন ।
-প্রেশার কুকারে ঘি গরম করে তাতে কাঁচা জিরা ফোড়ন দিন । পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য লাল করে ভেজে নিন । এবার সব বাটা মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন । কষানো হয়ে গেলে মাংস ও পরিমান মতো পানি দিয়ে প্রেশার কুকার বন্ধ করে দিন । ৩-৪ টি সিটি দিয়ে মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন ।
এবার অন্য একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে শাহি জিরা , জয়ফল গুঁড়া ও জয়ত্রি দিন । তারপর ফেটানো টক দই দিন । কিছু সময় নেড়ে এর ভেতর আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা মাংস দিয়ে দিন , ভালো করে সব একসাথে মিশিয়ে নিন ।
সব মশলা ভাল মতো মিশে গেলে গরম মশলা গুঁড়া ও দুধে গুলে রাখা জাফরান দিয়ে দিন । ভালো করে নাড়াচাড়া করে ঢেকে রান্না করুন আরও ১৫ মিনিট ।
তেলের ওপরে উঠে ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন নানা, পোলাও বা ভাতের সাথে
