অল-বিডি-রেসিপি
শেয়ার করুন
সামান্য হলুদ, লবণ দিয়ে কচু সেদ্ধ করে পানি ছেঁকে নিন। কাটার পর কচু মাপা সম্ভব নয়, তাই আমি সেদ্ধ করার পর মেপেছি।
প্যানে তেল গরম করে কালিজিরা, তেজপাতা ও শুকনামরিচ ফোঁড়ন দিয়ে থ্যাতো করা রসুন ভেজে পিয়াজ কুচি দিন। যারা নিরামিষাশী তারা পিয়াজ/রসুন এভয়েড করতে পারেন। এবার সামান্য পানি দিয়ে সব গুড়া ও বাটা মসলা কষিয়ে নিন। খুব ভালোভাবে কষাতে হবে যেনো মসলার কাঁচা গন্ধ না থাকে। মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে কচু, রসুন কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষন রান্না করে স্বাদমতো চিনি ও লবন দিন। কচুর পানি শুকিয়ে প্যানের গা ছেড়ে আসলে কাঁচামরিচ ফালি মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
** গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন
