উপকরণ
- বাসমতী চাল ২৫০ গ্রাম
- কাঁচামরিচ ২টি
- পুদিনা পাতা কুচি আধা কাপ
- ছোট এলাচ ৪টি
- শাহি জিরা আধা চা চামচ
- লবণ আন্দাজমতো
- সিরকা ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
- চাল ১ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
- ১ লিটার পানিতে সবকিছু দিয়ে বলক উঠলে চাল দিয়ে আধাসেদ্ধ করে নিতে হবে।
উপকরণ
- মুরগি বড় ১টি (পিস করা)
- কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ
- ধনেপাতা বাটা ১ চা চামচ
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
- ধনে ভাজা গুঁড়া ১ চা চামচ
- জিরা ভাজা গুঁড়া ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
- তেল আধা কাপ
উপকরণ
- বাগার পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- পুদিনা পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
- তেল আধা কাপ
- আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
- এলাচ ছেঁচা ২টি
- লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ
- প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে একে একে সব দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে
- জাফরান আধা কাপ দুধে গুলে নিতে হবে
- ঘি আধা কাপ
প্রণালি
- প্রথমে হাঁড়িতে অর্ধেকাঁ ঘি গরম করে সেদ্ধ ভাত দিয়ে তার ওপর বাগার দিয়ে মুরগির রান দিতে হবে।
- এভাবে দুবার দিয়ে একদম শেষে জাফরান, বাকি ঘি ও একমুঠো বেরেস্তা ওপরে ছিটিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে সালাদ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন।
