অল-বিডি-রেসিপি
শেয়ার করুন
প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে তাতে একে একে আদা, রসুন ও পেঁয়াজ বাটা, পোস্তাদানা বাটা, টক দই, এলাচ ও দারচিনি, তেজপাতা, হলুদ ও মরিচের গুড়া পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মাখিয়ে প্রায় হাফ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। তারপর একটি কড়াইতে সরষে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয় বেরেস্তা করে তাতে আগে থেকে মাখানো ইলিশ মাছ বিছিয়ে দিয়ে তাতে স্বাদ অনুযায়ী চিনি, লেবুর রস, আলু বোখারা, বাদাম কুচি, কাঁচা মরিচ ও প্রয়োজন হলে অল্প পানি দিয়ে প্রায় ১০ মিনিট চুলোয় দমে রাখতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন মাছ চামচ দিয়ে না নেড়ে কড়াই দুই দিক ধরে ঝাকিয়ে দিতে হবে, এতে মাছ ভাঙবে না। রান্না হয়ে আসলে চুলো বন্ধ করে দিতে হবে। নিজের পছন্দ অনুযায়ী সার্ভিং ডিশে ঢেলে ইচ্ছে অনুযায়ী সাজিয়ে এই বৈশাখে উপভোগ করুন মজাদার ইলিশ রেজালা।
