সাদা মিষ্টি

সাদা মিষ্টি, যা রসগোল্লা নামেও পরিচিত, একটি জনপ্রিয় বাঙালি মিষ্টি। এটি তৈরি হয় ছানা এবং সিরা দিয়ে, যা খেতে অত্যন্ত মজাদার। এই রেসিপিতে আমরা দেখাবো কিভাবে ঘরোয়া উপায়ে সহজে সাদা মিষ্টি তৈরি করা যায়।

• ফুল ক্রিম দুধ – ১ লিটার
• বাটার মিল্ক – ১ কাপ (বিকল্প: টকদই)
• ঘি – ১ চা চামচ
• চিনি – ১.৫ কাপ
• পানি – ৩ কাপ

1. চুলায় দুধ দিয়ে ফুটতে দিন। বলোগ আসার পর অল্প অল্প করে বাটারমিল্ক ঢেলে ছানা তৈরি করুন।
2. ছানা ও সবুজাভ পানি আলাদা হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে ঠান্ডা পানি ঢেলে দিন।
3. ছানা ছাঁকনিতে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন।
4. ছানা মসৃণ করে বল তৈরি করুন।
5. চিনি ও পানি দিয়ে সিরা তৈরি করুন।
6. সিরায় ছানা বলগুলো দিয়ে ৪৫ মিনিট ফুটান।
7. ঠান্ডা হলে সিরায় ৬-৮ ঘন্টা রেখে পরিবেশন করুন।

• ছানা বানানোর সময় বেশিক্ষণ ফুটাবেন না।
• ছানা কেটে গেলে ঠান্ডা পানি দিন।
• ছানা থেকে পানি ঝরানোর সময় চিপবেন না।
• মিষ্টি সিদ্ধ করার সময় মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে দিন।
• বড় পাত্রে মিষ্টি বানান যেন ঠিকমত ফুলতে পারে।