কাটা মসলার কোরমা

কাটা মসলার কোরমা একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার যা মাংসের সাথে মশলার মিশ্রণে তৈরি হয়। এটি বিশেষ করে উৎসব এবং পারিবারিক অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। এই রেসিপিটি সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায় এবং এর স্বাদ অতুলনীয়।

• মাংস - ৫০০ গ্রাম (মুরগি বা খাসি)
• পেঁয়াজ - ২টি (কুচি করা)
• রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
• আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ
• দই - ১/২ কাপ
• লবণ - স্বাদমতো
• হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• লাল মরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• জিরা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• গরম মসলা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• তেল - ১/৪ কাপ
• পানি - ১ কাপ

1. প্রথমে মাংস ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং পানি ঝরিয়ে রাখুন।
2. একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন।
3. এরপর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
4. মাংস দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন এবং লবণ, হলুদ, লাল মরিচ, ধনে, এবং জিরা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন।
5. মাংসের সাথে দই মিশিয়ে দিন এবং ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।
6. পানি দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে দিন এবং মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
7. শেষে গরম মসলা গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন এবং আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।

কাটা মসলার কোরমা গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি পোলাও বা নান রুটির সাথে খেতে দারুণ লাগে।

মাংসের টুকরোগুলি সমান আকারে কাটুন যাতে সেগুলি সমানভাবে সেদ্ধ হয়। দইয়ের পরিবর্তে টক দই ব্যবহার করলে স্বাদ আরও ভালো হবে।