পাকা আমের আমসত্ত্ব

পাকা আমের আমসত্ত্ব একটি সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় মিষ্টি যা বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে তৈরি করা হয়। এটি তৈরি করতে খুব বেশি উপকরণ লাগে না এবং ঘরে সহজেই তৈরি করা যায়।

• পাকা আম - ১ কেজি (আঁটি ফেলে চটকে নিন)
• চিনি - ১ কেজি (আমের সম পরিমাণ)
• সরিষার তেল - প্রয়োজনমত

1. পাকা আম ভালো করে চটকে নিন এবং ব্লেন্ডারে দিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করুন। আমে আঁশ থাকলে চালনি দিয়ে চেলে নিন।
2. একটি ভারি তলার কড়াইতে আমের পেস্ট এবং চিনি দিয়ে জ্বাল দিন। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।
3. আম থকথকে হালুয়ার মত হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
4. একটি বাঁশের কুলা বা ডালায় সরিষার তেল মাখিয়ে নিন এবং তার ওপরে এই থকথকে আম হাত দিয়ে লেপে দিন।
5. কুলা বা ডালাকে চুলার নিচে রেখে দিন অথবা রোদে শুকাতে দিন। চাইলে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করতে পারেন।
6. একটি লেয়ার শুকিয়ে গেলে ওপরে আরও একটি লেয়ার দিন। প্রত্যেকটি লেয়ার দেয়ার পরই ভালো করে শুকিয়ে নিন।
7. শুকিয়ে গেলে তুলে ফ্রিজে বা এয়ার টাইট কৌটায় ভরে সংরক্ষণ করুন।

আমসত্ত্ব ঠান্ডা বা রুম টেম্পারেচারে পরিবেশন করুন। এটি চায়ের সাথে বা মিষ্টি হিসেবে খেতে উপভোগ্য।

যদি মিষ্টি পছন্দ না করেন তবে চিনির পরিমাণ কমিয়ে নিতে পারেন। আমসত্ত্ব আরও টক করতে চাইলে কাঁচা আম ব্যবহার করতে পারেন।