জিরা ভাত: ঘি ও গোটা জিরায় ঝরঝরে সুগন্ধি চাল

জিরা ভাত একটি জনপ্রিয় বাঙালি রেসিপি যা ঘি ও গোটা জিরার মিশ্রণে তৈরি করা হয়। এটি সুগন্ধি ও ঝরঝরে ভাতের জন্য বিখ্যাত এবং যে কোনো মাংস বা সবজির সাথে পরিবেশন করা যায়।

• বাসমতি চাল - ২ কাপ
• ঘি - ২ টেবিল চামচ
• গোটা জিরা - ১ চা চামচ
• লবণ - স্বাদমতো
• পানি - ৪ কাপ
• তেজপাতা - ১ টি (ঐচ্ছিক)
• দারুচিনি - ১ ইঞ্চি টুকরা (ঐচ্ছিক)

1. প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে ২০ মিনিটের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
2. একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে গোটা জিরা দিন। জিরা ফাটতে শুরু করলে তেজপাতা ও দারুচিনি দিন।
3. এরপর ভেজানো চাল ছেঁকে নিয়ে পাত্রে দিয়ে দিন এবং হালকা করে ভাজুন।
4. পানি ও লবণ যোগ করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
5. মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন বা যতক্ষণ না চাল সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়।
6. ভাত সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
7. ঢাকনা খুলে হালকা হাতে ঝরঝরে করে নিন এবং পরিবেশন করুন।

জিরা ভাত গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি যে কোনো মাংস বা সবজির তরকারির সাথে ভালো মানায়।

চাল ভেজানোর সময় লেবুর রস যোগ করলে চাল আরও ঝরঝরে হবে।