পোলাও রান্না: চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। প্রেশার কুকারে ঘি দিয়ে তাতে এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, লবণ দিয়ে একটু ভাজা হলে নারকেলের দুধ দিন। পোলাও ফুটে উঠলে চিনি দিন।
মাংস রান্না: মোরগ পছন্দমতো টুকরো করে নিন। আধ কাপ দুধের ভেতর জয়ত্রী গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, বাদাম বাটা, নারকেল বাটা, গোলাপজল দিয়ে গুলিয়ে রাখুন। গরম তেলে পেঁয়াজ ভাজা করে নিন। আলু ভেজে নিন। বাদাম, কিশমিশ, নারকেল ভেজে নিন। কাঁচা মরিচ সিদ্ধ করে জল ফেলে দিন। মাংসের মধ্যে পেঁয়াজ বাটা, টক দই, লবণ, তেল, আদা, রসুন, আলুবোখরা, পোস্ত বাটা দিয়ে মাখিয়ে রান্না করুন। মাংস একটু সিদ্ধ হয়ে এলে কাঁচা মরিচ, আলু দিয়ে মাংস রান্না করুন। তারপর তেল উঠে এলে নামিয়ে নিন। তারপর পোলাও কুকার থেকে ১ ভাগ রেখে মাংসের লেয়ার দিয়ে কিশমিশ, বাদাম, নারিকেল কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, তার ওপর আবার পোলাও দিয়ে আবার মাংসের লেয়ার একইভাবে ৩টি লেয়ার দিয়ে ওপরে দুধে ভেজানো মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে দিয়ে কয়লার আগুনে ঘি দিয়ে পোলাও ১০-১৫ মিনিট কষান। তারপর স্যালাড দিয়ে পরিবেশন করুন। এই রেসিপিটি ভাল লেগে থাকলে এর ভিডিও লিঙ্কটি দেখতে পারেন।
