প্রণালি
বাটার জাল দিয়ে গলিয়ে নিতে হবে, বাটার গরম থাকা অবস্থায় ময়দা চেলে মিশিয়ে নিতে হবে, এরপর ডিমের কুসুম ৩ টি আর দুধ দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
তারপর একটা বোলে ডিমের সাদা অংশ ফোম করতে হবে, আর অল্প অল্প করে ৩ বারে চিনি দিয়ে বিট করে নিতে হবে, এরপর ডিমের ফোমের সাথে বাটার মেশানো ময়দা অল্প অল্প দিয়ে হাল্কা ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
৯" একটা পাউন্ড মোল্ডে বেকিং পেপার লাগিয়ে, বাটার বা তেল ব্রাশ করে কেকের মিশ্রণ টা ঢেলে দিতে হবে।
অভেন- ১৬০° তাপমাত্রায় ১০ মিনিট প্রি-হিট করে ওভেন এর ট্রে তে পানি দিয়ে ট্রের মাঝখানে স্ট্যান্ড দিয়ে তার উপর কেক এর বাটি বসাতে হবে। এরপর ৩৫-৪০ মিনিট বেক করলেই কেক তৈরি।
কেক এর মাঝখানে টুথ পিক ঢুকিয়ে চেক করতে হবে হয়েছে কিনা, হয়ে গেলে টুথ পিক সুন্দর ভাবে উঠে আসবে, আর না হলে টুথ পিকে আঠালো ভাব লেগে যাবে, পানি শুকিয়ে গেলে পানি দিতে হবে ট্রে তে, কেক হয়ে গেলে ঠান্ডা হলে কেক এর পাএের চারদিকে ছুরি ঘুরিয়ে একটা সমান প্লেট এ উপর করলেই কেক বের হয়ে আসবে।
চুলা - চুলায় বড় কোন পাএ বসিয়ে তাতে এমন পরিমাণ পানি দিতে হবে যেন কেক এর পাএ অর্ধেক ডুবে যায়। এবার কেক এর বাটির নিচে স্ট্যান্ড দিয়ে পানিতে বসান। তারপর পুরো পাএ টা ঢেকে দিন। এবার মাঝারি আচ এ ৩৫-৪০ মিনিট জাল করুন। মাঝে কয়েক বার চেক করুন পানি শুকিয়ে গেলে পানি দিন। ৩০ মিনিট পর কেক এর মাঝখানে কাঠি ঢুকিয়ে চেক করুন। ক্লিয়ার আসলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা হলে কেক এর চারপাশ টা ছুরি দিয়ে ১ বার ঘুরিয়ে নিন। এবার তলা সমান কোন প্লেট এ উল্টে নিন।
তাহলেই তৈরি দারুন মজাদার ক্যাস্টেলা কেক।
- মাপ ঠিক রাখতে হবে।
- বাটার এর পরিবর্তে তেল দেয়া যাবে।
- চকলেট ক্যাস্টেলা কেক করতে চাইলে ২+১/২ টেবিল চামচ ময়দা এবং ২+১/২ টেবিল চামচ কোকো পাউডার চেলে দিলেই হবে।
- কেকের ভিতর কাঁচা থাকলে আর ও ৫ মিনিট রাখতে হবে।
- ডিম রুম টেম্পারেচারের হতে হবে।
