অল-বিডি-রেসিপি
শেয়ার করুন
ডাল ধুয়ে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। ডালের সাথে পিয়াজ, কাঁচামরিচ ফালি ও রসুন গোল করে কেটে মিশিয়ে নিন।
হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত জিরা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে ডাল দিন। খুব ভালোভাবে ডাল ভেজে নিন। পোলাউয়ের চাল যেভাবে ভাজে, ঠিক সেভাবে কড়া করে ডাল ভেজে পরিমানমতো পানি, হলুদ-জিরা গুঁড়ো, লবন দিয়ে মিশিয়ে নিন। পানির পরিমান এমনভাবে দেবেন যেনো ডাল সেদ্ধ হয়, কিন্তু গলে না যায়। ঢাকনা দেবেন না। আঁচ মাঝারি করে রান্না করুন। মাঝে মাঝে খুন্তি দিয়ে আলতো করে উল্টিয়ে-পালটিয়ে দেবেন, যেনো উপ-নীচ সব দিকের ডাল সমান সেদ্ধ হয়। না উল্টালে নীচের ডাল গলে যাবে। তেল ছেড়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন।
** রুটি, পরোটা কিংবা সাদা ভাতের সাথে খেতে অসাধারন।
